Pasticceria

Il ciclo del freddo è un fondamentale alleato nella preparazione dei dolci. Indispensabile per raffreddare i semilavorati come creme o pandispagna, risulta ideale anche per semifreddi e torte gelato che raggiungono la temperatura di surgelazione senza la formazione di cristalli di ghiaccio. Rispetto agli strumenti tradizionali, la nostra tecnologia permette di raffreddare velocemente prodotti dolciari finiti o in fase di lavorazione, riducendo drasticamente i tempi di preparazione.